Dans un décor chic, spacieux et contemporain aux couleurs chaudes et profondes (marron et prune) Claudio Puglia succède au sens des frères Pourcel.
Dans un décor chic, spacieux et contemporain aux couleurs chaudes et profondes (marron et prune) Claudio Puglia succède au Sens des frères Pourcel.
Ici comme dans tout bon restaurant italien, le veau est roi dans la carte de viandes. Nous vous recommandons la vraie "oreille d´éléphant", une immense escalope à la milanaise, fine, panée et légèrement croquante. Elle peut être servie avec des petites pommes de terre sautées à l´huile de truffe...
Les noix de Saint-jacques à la crème de safran, roquette et mozarella sont excellentes, comme les palourdes à l´huile d´olive vierge et au persil. Ou encore la chair de tourteau à la crème d´avocat.
A la succession du très fusion Sens des frères Pourcel, une table s´essayant à assouplir les appétits cols blancs, le temps de quelques classiques transalpins supervisés par le patron de la Romantica à Clichy (peso alla genovese, veau saltimbocca, tiramisu).
Asortiment d’antipasti, comme on aime, carpaccio de bœuf, marinade de truffes noires de Norcia ou encore une escalope vraiment servie comme à Milan, fine, panée et en forme d’oreille d’éléphant !
Une carte riche et étonnante : de la pizza aux truffes, aux pâtes sublimées de palourdes à l’huile d’olive en passant par une escalope milanaise ‘’ oreille d’éléphant’’ pour terminer sur les douceurs qui ne sont pas en reste avec par exemple la crème de citron aux biscuits et zestes de citrons confits.
On y retrouve tout le beau répertoire culinaire et le talent qu’on lui connaît dans cet établissement où l’Italie rime avec gastronomie.
Dans un décor chic, spacieux et contemporain aux couleurs chaudes et profondes (marron et prune) Claudio Puglia succède au Sens des frères Pourcel.
Sur la place Georges Pompidou, centre névralgique des affaires à Levallois, le Barocco vous accueille chaleureusement dans un décor marron glacé et prune...
"La Milanese", véritable oreille d’éléphant, 350 grammes de côte de veau avec son os, aplatie et enrobée d’une savoureuse panure ou encore le tartare au couteau relevé de jaune d’œuf et de truffes...
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Claudio Puglia, chef de cuisine et propriétaire du restaurant La Romantica à Clichy depuis 15 ans, reconnu par la presse gastronomique française comme étant l’un des meilleurs cuisiniers...
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Le restaurant est ouvert tous les jours de 12H à 14h30 et 19h à 22H30 - Le vendredi soir et le samedi soir de 19h à 23h. Effectuez votre réservation via notre formulaire en ligne.
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Il y a 25 ans Claudio Puglia arrivait à Paris comme cuisinier. Son ambition et sa soif de changer les idées reçues sur la cuisine italienne l’ont conduit à la tête d’une dizaine d’établissements. Celui qui s’est battu pour rompre avec le cliché de la cuisine italienne bon marché en innovant dans la gastronomie, ne cesse de multiplier les projets dans la capitale.
On s’amuse parfois à associer à un homme un mot qui le représente, qui le définit au regard des autres. Pour Claudio Puglia, ce serait restaurant italien. Comme une évidence…
claudiopuglia.com
