| Belle mozzarella de bufflonne aux pétales de tomates fraîches 11Mozzarella di bufala e petali di pomodoro fresco
Chiffonade de jambon de Parme à l’os et fruits de saison 14 “Chiffonade” di prosciutto di parma all’osso, frutta di stagione Gratin d’aubergines & courgettes au parmesan 13 Parmigiana di melenzane e zucchine Carpaccio de boeuf “comme à Venise”, sauce Monceniso 13 Carpaccio di manzo come a Venezia Bruschetta de fromage pepato bottarga de thon et purée de roquette 13 Bruschette con pepato e bottarga di tonno e crema di rucola • Velouté de potiron, huile d’olive à la truffe 12 quenelle de ricotta de bufflonne Vellutata di zucca olio d’oliva al tartufo “quenelle” di ricotta * Assiette d’antipasti comme on aime 19 Ghiottonerie d’antipasti “del Barocco” Bresaola artisanale de la “Valmalenco”, roquette et parmesan 14 Bresaola artigianale della Valmalenco, rucola e parmigiano Légumes grillés, huile d’olive extra vierge au pistou et ricotta 11 Legumi di stagione, olio d’oliva al pesto e ricotta * Polenta grillée, fromage fontina et truffe de Norcia 21 Crostoni di polenta fontina e scaglie di tartufo estivo di Norcia Sardine farcie d’une brunoise de légumes aigres doux en croûte
de pain et sauce basilic 11 Sardine Beccafico farcito ai legumi in agrodolce in crosta di pane * Mi-cuit de Thon aux figues, légumes 21 Tonno scottato ai fichié legumi * Hors Formules Affaires
|
| Tomate fraîche, basilic huile d’olive extra vierge 11Pomodoro, basilico all’olio d’oliva extra vergine
Le vrai pistou à la “Genovese” 13 Il vero pesto alla genovese, patate e fagiolini verdi * Palourdes à l’huile d’olive extra vierge et persil 21 Vongole,olio d’oliva extra vergine e prezzemolo Pistou rouge, tartare de thon et bottarga 18 Pesto rosso tartara di tonno e riccioli di bottarga Fruits de mer façon méditerranéenne 22 Frutti di mare alla mediterranea Pointes d’asperges vertes et copeaux de parmesan 13 Punte di asparagi verdi, crema di cottura e scaglie di parmigiano * Noix de Saint-Jacques, olives & graines de pistache 23 Con cappesante olive taggiasche e granella di pistacchio Sauté de viande de boeuf à l’oignon 14 Brucio di carne di manzo alla cipolla Lasagne d’aubergines, bœuf et scamorza fumé 15 Lasagna di melenzane polpa di manzo e scamorza affumicata * Boutargue fraîche de thon et Tomates cerises 16 Pomodorini ciliegia bottarga fresca Bolognaise classique de faux filet de boeuf 14 Classica bolognese di controfiletto di manzo * Chair de tourteau, tomate fraîche légèrement épicée 25 Polpa di granchio, pomodoro fresco leggermente piccantì Cardinal à la crème fraîche du Piémont, cèpes et jambon 17 de Parme et tomates Cardinale alla panna Elena, porcini e prosciutto di Parma Nouvelle “Norma” tomates, aubergines, pignons, scamorza 13 Nuova Norma: pomodoro, melanzane, pinoli e scamorza * Risotto du jour 27 Risotto del giorno * Hors Formules Affaires |
| * « Milanese », la vraie “oreille d’éléphant” avec os, fine et panée 36Milanese classica, la “vera orecchia di elefante” con osso, fine ed impanata
Pièce de bœuf escalopée, jus de viande à la truffe de 27 Norcia,parmesan Tagliata di manzo, succo di carne al tartufo, parmigiano Bouchée de veau aux aubergines jambon de Parme et tomates 26 Bocconcini di vitello con melenzane proscuiutto di parma e salsa rossa Tonno rosso del mediterraneo, sale di Guerande e olio al rosmarino Grillade de filets de poissons, huile d’olive au citron 26 Grigliata di pesce, olio d’oliva al limone * Brochette de noix de Saint-Jacques et gambas, pistou de roquette 29 Spiedino di capesante e gamberi pesto di rucola * Roulé d’espadon farci aux légumes en croûte de pain 23 Involtini di pesce spada farciti ai legumi in crosta di pane Garnitures au choix Contorni a scelta
Roquette assaisonnée et tomates cerises
Rucola e pomodorini ciliegia Mélange de légumes croquants Caponatina calda di legumi croccanti Pommes grenailles cuites à l’eau avec la peau, huile d’olive à la truffe Patate piccole bollite con la pelle olio d’oliva al tartufo “Polenta” grillée Polenta grigliata Garniture supplémentaire 4 |
| Giardino tomate, mozzarella, légumes grillés à l’huile d’olive 13.5Pomodoro, mozzarella e legumi grigliati
Bottarga tomate, mozzarella, boutargue de Mulet, artichauts 23 Pomodoro, mozzarella, bottarga, carciofi Rucola tomate, mozzarella, rucola et parmesan 15 Pomodoro, mozzarella, rucola, parmigiano Classica Margherita! tomate, mozzarella, basilic 12 Pomodoro, mozzarella, basilico Bufala tomate, mozzarella de bufflonne fumé 16 Pomodoro, scamorza affumicata Barocco fromage “Fontina”, roquette, marinade de truffe noire de Norcia 29 Fontina, rucola, tartufo nero in marinata Panozzo calzone ouvert, farci à froid de 15 mozzarella de bufflonne, jambon de Parme, roquette, huile d’olive et sel de Guérande Calzone aperto, farcito al prosciutto di Parma, mozzarella di bufala, rucola Mare tomate, gambas, palourdes, noix de Saint- Jacques 19 Pomodoro, gamberi, vongole, cappesante Supplément garniture 2.5
|
| Gorgonzola et salade 10Parmigiano Reggiano poire et salade 10 |
| Tiramisù classique léger au café 11Tiramisu classico, ma leggero
Panna Cotta citron, amande réduction 10 de raisin noir et glace pistache Panna cotta mosto cotto e gelato al pistacchio Salade de fruits frais à la liqueur de citron 10 Insalata di frutta fresca al limoncello Crème de citron, biscuits imbibés, zestes de citron confits 11 Crema al limone, biscotti imbevuti e scorze di limone confetto Cassata Siciliana 11 Cassata Siciliana Tartelette fine aux pommes parfumée à l’amaretto 12 Crostatina alle mele profumata all’amaretto Glaces et sorbets 9 Gelati e sorbetti fraise, passion, citron, vanille, tiramisu, chocolat, nougat Pastiera Napoletana 12 Pastiera Napoletana Sorbet citron basilic arrosé de limoncello 11 Sorbetto limone basilico al limoncello |
